nicht beschrieben wurde bisher - die wellige panade erhält man nur mit sahne und
das diese besonders aufgeht wird mit umluft nachbehandelt - somit knackick und
innen saftig - auch so, ränder einschneiden das geht gar nicht
Die dickeren Stellen am Rand mit dem Messer leicht einschneiden.
Fettstücke mit dem Messer abschneiden.
Mit dem Fleischklopfer das Fleisch gleichmäßig klopfen.
Das Schnitzel salzen und pfeffern, einreiben oder einklopfen.
panieren
Das Fleisch mehlieren. Das Ei in einer Schale verschlagen. Das Fleisch durch die Eimasse ziehen und danach in Semmelbrösel wenden. Überschüssige Brösel vorsichtig abschütteln.
braten
Butterschmalz in der Pfanne erhitzen. Das panierte Schnitzel ca. 5 Minuten braten bis es goldbraun ist.
servieren
Das Wiener Schnitzel mit einem Stück Zitrone servieren.
von tom44 am 12.04.2010, 22:42
