Du benötigst:

• 450g Kartoffeln (fest- und mehlig kochend)
• 40g Butter
• 1 Ei
• 1-2 TL Kartoffelmehl
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Spatel
• Eine Fingerspitze Muskatnuss

Die Zubereitung der Kartoffeln

Als erstes werden die Kartoffeln gekocht. Dabei müssen die Kartoffeln nicht völlig bedeckt sein, es reicht völlig aus, wenn sie zur Hälfte mit Wasser bedeckt sind. Nun noch etwas Salz dazu streuen und ab auf den Herd damit. Nun sollte man die Kartoffeln ruhig ordentlich kochen lassen, dabei sollte auch das klassische Klappern des Kochtopfdeckels nicht fehlen. Die Kartoffeln sollten ungefähr 16 min vor sich hinkochen. Anschließend wird das Wasser abgegossen. Man sollte die Kartoffeln nicht mit kaltem Wasser abschrecken, sondern ausdampfen lassen.

Ab in die Presse!

Man kann die Kartoffeln mit einem Küchenpapier abdecken, so sind sie später heiß und trocken. Und nun werden die Kartoffeln geschält. Die schwarzen Stellen sollte man entfernen, wenn man sie sieht. Nun wird der Teig hergestellt. Dabei werden die Kartoffeln in die Presse gelegt und zerdrückt. Man kann auch ruhig zwei Kartoffeln auf einmal pressen. Nun wird das Ganze gesalzen. Nun noch etwas Muskatnuss dazugeben. Jetzt gibt man noch 1 1/2 Esslöffel Kartoffelmehl als Stärke in den Teig So erhält der Teig eine feste Struktur.

Noch etwas Butter

Zum Schluss kommen noch etwa 40 gr Butter dazu, damit der Teig geschmeidig wird. Jetzt kommt der Teig in den Kühlschrank. Nach einer Nacht im Kühlschrank, kann der Teig verarbeitet werden. Der Teig sollte immer mit nassen Händen verarbeitet werden, Dazu nimmt man eine Wasserschüssel und feuchtet sich die Hände an. Jetzt kann man den Teig in der Hand zu einem Kloß formen. Anschließend werden die Klöße gar gekocht. Nun werden die Klöße in das siedende Wasser gegeben. Nach einiger Zeit des Garens steigen die Klöße nach oben. Damit die Klöße nicht festkleben, rüttelt man etwas am Topf. 20 min sollte man die Klöße im Topf garen lassen.